Thịt luộc là món ăn đơn giản, dễ nấu giữ lại được vị ngọt nguyên bản của nguyên liệu. Nước chấm ngon chính là chìa khóa tạo nên sự cuốn hút của các món thịt luộc.
Nguyên liệu nước chấm:
- 3 trái ớt đỏ
- 3 trái ớt xanh
- 1 muỗng canh đậu phụng rang
- 1miếng gừng nhỏ =40 gr
- 2 phần gốc ngò
- 4 tép tỏi
- 1 trái chanh vắt lấy nước
- 80 gr đường thốt nốt hay đường thường
- 80 ml nước mắm ngon
- 1/4 muỗng cà phê muối
Phần thịt luộc:
- 700 gr thịt ba chỉ (lựa miếngít mỡ)
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh giấm
- 1 nhánh sả
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường
- 2,5 lít nước
- 2 củ hành tây
Thực hiện:
Bước 1: Cho tất cả ớt + tỏi + ngò và gừng vào cối giã thật nhuyễn. Sau đó cho muối+ đậu phụng rang và đường vào giã chung.
Cuối cùng cho hết nguyên liệu còn lại vào hòa đều. Đổ ra chén.
Trình bày: Xếp thịt ra dĩa có xà lách, rau thơm, bún, đồ chua, dưa leo và chén nước chấm “thần Thánh”.
Bước 2: Thịt heo rửa và cạo sạch phần dơ trên da, luộc nhanh qua nước sôi 5 phút, rồi xả qua nước lạnh cho sạch.
Bây giờ cho nước vào nồi cùng sả đập dập + hành tây + giấm + muối + đường + nước mắm và miếng thịt heo vào nồi, bắc lên bếp luộc lửa vừa khoảng 45-50 phút là thịt chín.
Tắt bếp, vớt thịt ra để hơi nguội trước khi thái miếng.
