Có lẽ đây là món ăn ngày Tết thịnh nhất ở miền Nam luôn, đi nhà nào chắc sẽ cũng thấy, lắm khi ở nhà ngán lắm, trốn qua nhà bạn bè cũng thấy, đến nỗi muốn trốn luôn cả thế giới.
Vì những ngày giáp Tết như này thì nhà nhà trong miền Nam đều đã luôn thủ sẵn 1 nồi thịt kho hột vịt siêu to khổng lồ rồi, để ăn hết mùng mền luôn đó. Vì món này có thể ăn với cơm, cuốn với rau và bún chấm nước mắm/nước thịt cay (có ớt) cũng ngon lắm à nha.
Nhưng mà thật chất, món này ăn 1-2 ngày đầu sẽ ngon lắm, chỉ là nếu ăn liên tục sẽ ngán đậm sâu mà thôi, nhà có nấu chỉ nên làm đủ trong 1-2 ngày Tết đầu tiên thôi bạn nhé.
Nếu bạn có nghe thêm những cái tên như thịt kho riệu hay thịt kho nước dừa thì cũng là món này luôn đó nha. Vì Nấm Khỏe là người miền Nam mà, ăn hết 5-6 ngày là thấy mún xỉu rồi, năm nay ăn 2 ngày thôi còn lại ăn món khác, hihi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g thịt ba chỉ
- 15 quả trứng cút
- 1 quả dừa tươi
- Tỏi, ớt, hành tím
- Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm
- Dụng cụ: Nồi, chảo chống dính, bát tô, thìa...
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt lợn ngâm với nước muối khoảng 15 phút để khử mùi. Sau 15 phút bạn đem rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.
- Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Ớt rửa sạch, băm nhuyễn.
- Trứng cút đem rửa sạch, cho vào nồi luộc chín.
- Sau khi trứng chín thì đem ngâm vào nước lạnh khoảng 5 phút rồi bóc vỏ.
- Tiếp theo cho trứng vào chảo chiên vàng lên.
Bước 2: Ướp thịt
- Cho thịt vào bát tô, thêm 2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, hành tím, tỏi, ớt băm vào, trộn đều.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng bát lại và ướp khoảng 15 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
Bước 3: Sơ chế nước màu
Đặt chảo lên bếp, bật nhỏ lửa, thêm 2 thìa canh đường trắng, khuấy đều đến khi đường chuyển sang hỗn hợp màu cánh gián sền sệt là được.
Bước 4: Nấu thịt kho hột vịt nước dừa
- Đặt nồi lên bếp, cho 1 bát nhỏ nước lọc vào đun sôi.
- Cho phần thịt đã ướp cùng trứng cút vào, đảo đều.
- Đợi nồi thịt trứng sôi thì cho 1/2 bát nước dừa tươi vào, đun khoảng 5 phút thì đổ tiếp hỗn hợp nước màu vào hầm trong khoảng 45 phút. Lưu ý, khi hầm thịt bạn cần hớt bọt mỡ ra để nước thịt được trong và ngon hơn.
- Sau 45 phút, bạn đổ phần nước cốt dừa còn lại vào nồi, khuấy đều, nêm nếm lại sao cho vừa miệng thì tắt bếp.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
- Sau khi đã thực hiện xong các bước làm thịt kho hột vịt lộn nước dừa trên đây, bạn chỉ cần múc ra đĩa và thưởng thức thành quả của mình.
- Món thịt kho hột vịt lộn có vị béo ngậy của thịt lợn, bùi bùi của trứng cút, mùi thơm hấp dẫn của nước màu và nước dừa. Đây chắc chắn sẽ là một món ăn đưa cơm, hợp khẩu vị với cả gia đình bạn.
Chúc các bạn thành công!
